ডেস্ক | বাংলাবাজার পত্রিকা.কম
শীত এলে মজাদার সব খাবার চেখে দেখার জন্য মন আঁকুপাঁকু করে। পিঠাপুলি তো বটেই, খাওয়া হয় ভাজাভুজি খাবারও। সকালের নাশতায় বেশিরভাগ বাড়িতেই রুটি, ভাজি জাতীয় খাবার খাওয়া হয়। তবে শীতের সকালে আয়োজনে একটু ভিন্নতা আনতে পারেন। খেতে পারেন আলু পরোটা। অনেকেই ঝামেলা হবে ভেবে এই খাবারটি তৈরি করতে চান না। চাইলে কিন্তু খুব সহজেই ঘরে থাকা কিছু উপাদান দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন আলু পরোটা। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
উপকরণ
সেদ্ধ আলু- ৫টি
ময়দা- ৩ কাপ
তেল- ১/৪ কাপ
লবণ- দেড় চা চামচ
চিনি- আড়াই চা চামচ
জিরার গুঁড়ো- আধা চা চামচ
ধনে গুঁড়ো- আধা চা চামচ
শুকনো মরিচের গুঁড়া- আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি- আধা চা চামচ
ধনেপাতা কুচি- আধা চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া- আধা চা চামচ
ঘি- পরিমাণমতো
প্রণালি
ময়দার সঙ্গে লবণ, চিনি আর তেল ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে ময়দা মথে নিন। এবার ২০-২৫ মিনিট এই মিশ্রণটি ঢেকে রাখুন। তারপর লেচি কেটে নিন।
এদিকে সেদ্ধ আলুর সঙ্গে জিরা, ধনে, মরিচের গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ, গরম মশলা, কাঁচা মরিচ কুচি আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার প্যানে ঘি দিয়ে আলু মাখা নেড়ে চেড়ে নিন। কিছুক্ষণ পরে নামিয়ে নিন।
এবার ময়দার মিশ্রণ থেকে যে লেচি কেটেছেন তাতে গুঁড়ো ময়দা মাখিয়ে দিন। এর মধ্যে সাবধানে আলুর পুর ভরে নিন। প্রথমে মোমোর মতো মুড়ে নিন। তারপর গোল করে বেলে নিন। দেখবেন সুন্দর গোল করে বেলে নিতে পারবেন। তবে বেশি চাপ দিয়ে বেলতে যাবেন না। এতে রুটি ছেঁড়ার আশঙ্কা থাকবে।
প্যান গরম করে পরোটা ভালো করে সেঁকে নিন। সাইড থেকে ঘি ছড়িয়ে হালকা ভেজে নিন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল গরম গরম আলু পরোটা।
