পূজাতে বাড়িতেই বানান দুধের সন্দেশ

দুর্গাপূজা মানেই নানা রকম মিষ্টির আসর। এর মধ্যে দুধের সন্দেশ পূজাতে বিশেষ জায়গা দখল করে আছে। চিরচেনা স্বাদের এই সন্দেশ পুজার আনন্দকে আরও বাড়িয়ে দেয়। তবে জানেন কি, খুব অল্প উপকরণ ও কম সময়ে বাড়িতে বানানো যায়?

খেতে ভীষণ মজাদার এই সন্দেশ ছোট-বড় সবাই পছন্দ করে। চলুন দেখে নেওয়া যাক বাড়িতে কীভাবে দুধের সন্দেশ বানাবেন-

উপকরণ

১. তরল দুধ ১ লিটার

২. লেবুর রস বা ভিনিগার ২ টেবিল চামচ

৩. ঘি ১ টেবিল চামচ

৪. চিনি বা খেজুর গুড় ১ কাপ

৫. এলাচ গুঁড়া সামান্য

৬. গ্রেট করা মাওয়া আধা কাপ

৭. পেস্তাবাদাম ও কিশমিশ সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে চুলাতে দুধ ফুটিয়ে নিন। এরপর দুধে লেবুর রস বা ভিনিগার মিশিয়ে ছানা তৈরি করে নিন। পানি থেকে ছানা আলাদা করে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার পাতলা কাপড়ে বেঁধে ছানার অতিরিক্ত পানি চেপে ঝরিয়ে নিন।

এবার অন্য একটি প্যানে চিনি বা গুড় জ্বাল দিয়ে গলিয়ে নিন। চিনি বা গুড়ের পানি কমে গেলে ছানা, মাওয়া, ঘি ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। এবার সন্দেশের ছাঁচে ঘি ব্রাশ করে এর মধ্যে কিছুটা সন্দেশের ডো দিয়ে একটা একটা করে সন্দেশ বানিয়ে নিন। বানানো হলে সন্দেশের ওপরে পেস্তাবাদাম, কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।