ডেস্ক | বাংলাবাজার পত্রিকা.কম
মোচার ঘণ্ট একটি সুস্বাদু বাঙালি রান্না যা মোচা, নারকেল এবং ছোলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এই রেসিপিটি সহজে তৈরি করা যায় এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করলে দারুণ লাগে।
মোচার ঘণ্ট একটি প্রাচীন বাঙালি রান্না যা মোচা, নারকেল এবং ছোলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একটি নিরামিষ পদ যা ভাতের সাথে খেতে অসাধারণ লাগে।
উপকরণ
মোচা - ২ কাপ, কুচানো
ছোলা - ১ কাপ, সেদ্ধ
নারকেল - ১/২ কাপ, কোরানো
সরিষার তেল - ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ - ১টি, কুচানো
আদা বাটা - ১ চা চামচ
রসুন বাটা - ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
লবণ - স্বাদমতো
কাঁচা লঙ্কা - ২টি, কুচানো
ধনে পাতা - সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মোচা ভালো করে ধুয়ে কুচিয়ে নিন।
একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন।
পেঁয়াজ লালচে হলে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
এবার মোচা, ছোলা, নারকেল, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণটি ভালো করে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসে।
কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন এবং আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পরিবেশন
মোচার ঘণ্ট গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। এটি একটি নিরামিষ পদ যা আপনার খাবার টেবিলে নতুন স্বাদ যোগ করবে।
রান্নার টিপস
মোচা কুচানোর সময় হাতে তেল মাখিয়ে নিন যাতে আঠা না লাগে। ছোলা আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখলে রান্না দ্রুত হবে।
