ডেস্ক | বাংলাবাজার পত্রিকা.কম
খাবার সংরক্ষণের ক্ষেত্রে ফ্রিজ যেন আশীর্বাদের নাম। কাঁচা সবজি থেকে শুরু করে রান্না করা খাবার, ফল, মিষ্টি— যেকোনো খাবার দুই একদিন টাটকা রাখতে ফ্রিজই একমাত্র ভরসার নাম। কর্মব্যস্ত মানুষরা একসঙ্গে বেশি খাবার কিনে ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। তাই বলে কি সব খাবার ফ্রিজে রাখা যায়? উত্তর হলো- না।
বিশেষজ্ঞদের মতে এমন কিছু খাবার রয়েছে যেগুলো ফ্রিজে রাখলে ভালো থাকার বদলে নষ্ট হয়ে যেতে পারে। কোন খাবারগুলো ফ্রিজে রাখবেন না জেনে নিন-
পেঁয়াজ
ফ্রিজে পেঁয়াজ রাখা উচিত নয়। কারণ এতে থাকা স্টার্চ ফ্রিজের ঠান্ডায় শর্করায় রূপান্তরিত হয়ে যায়। ফলে এটি তো টাটকা থাকেই না, উল্টো তার মধ্যে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক বাসা বাঁধতে শুরু করে। অনেক সময়ে খালি চোখে তা দেখাও যায় না। ফলে ফ্রিজে রাখা সেই পেঁয়াজ খেলে পেটের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
খোসাসহ পেঁয়াজ কখনই ফ্রিজে রাখবেন না। তবে রান্নায় ব্যবহারের জন্য কেটে রাখা পেঁয়াজ কিংবা বাটা পেঁয়াজ বায়ুরোধী বাক্সে ভরে অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে পারেন।
ভাত
অনেকে মনে করেন, ফ্রিজে রাখা ভাত খেলে নাকি কোলেস্টেরল ও শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। তবে এই ধারণা ঠিক নয়। ভাতে খুব দ্রুত ছত্রাক বাসা বাঁধে, তা থেকে পেটের সমস্যা হতে পারে। তাই রান্না করা ভাত ২৪ ঘণ্টার বেশি ফ্রিজে না রাখাই ভালো।
রসুন
ছাড়ানো রসুন কিনে কিংবা রসুন বেটে কখনই ফ্রিজে রাখবেন না। ছাড়ানো রসুনে খুব তাড়াতাড়ি ছত্রাক বাসা বাঁধে। এমন ছত্রাক থেকে ক্যানসারের আশঙ্কাও রয়েছে। তাই বাজার থেকে গোটা রসুন কিনুন। রান্নার ঠিক আগেই রসুন ছাড়িয়ে ব্যবহার করুন।
আদা
এই মশলাটিও ফ্রিজে রাখা মোটেই উচিত নয়। ফ্রিজে রাখলে আদার উপরেও ছত্রাক বাসা বাঁধে। এই আদা রান্নায় ব্যবহার করলে কিংবা কাঁচা খেলে কিডনি ও লিভারের রোগ হতে পারে।
