ডেস্ক | বাংলাবাজার পত্রিকা.কম
পাস্তার নাম শুনলেই অনেকের মুখে জল চলে আসে। বিকেলের নাশতায় কিংবা রাতের খাবারের বিশেষ আয়োজন— পাস্তা থাকলে যেন পুরো আসর জমে ওঠে। চাইলেই কিন্তু ঘরে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজার পাস্তা। কীভাবে রেড সস পাস্তা রান্না করবেন, জানুন তার রেসিপি-
উপকরণ:
পাস্তা– ২ কাপ (প্রায় ২০০ গ্রাম)
লবণ– ১ চা চামচ (পাস্তা সেদ্ধ করার জন্য)
তেল– ১ চা চামচ (পাস্তা সেদ্ধ করার জন্য)
টমেটো– ৫টি (মাঝারি আকারের, ব্লাঞ্চ করে পিউরি করা)
রসুন– ৬-৭ কোয়া (কুচি করা)
পেঁয়াজ– ১টি (কুচি করা)
ক্যাপসিকাম– ১টি (লাল বা সবুজ, মিহি করে কাটা)
অলিভ অয়েল– ২ টেবিল চামচ
টমেটো সস– ২ টেবিল চামচ
লাল মরিচের গুঁড়ো– ১ চা চামচ
অরিগ্যানো– ১ চা চামচ
লবণ– স্বাদ অনুযায়ী (সসের জন্য)
গোলমরিচ গুঁড়ো– ১ চা চামচ
পনির– ১ কাপ (কুচি করা বা গ্রেট করা)
প্রণালি:
প্রথমে একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত পানিতে লবণ ও তেল মিশিয়ে দিন। এরপর পাস্তা দিয়ে ৮-১০ মিনিট সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না পাস্তা নরম হয়ে আসে। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ছেঁকে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন।
একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। তাতে কুচি করা রসুন যোগ করে হালকা ভাজুন। এরপর কুচি করা পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম যোগ করে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
এবার প্যানে টমেটো পিউরি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সস ঘন হয়ে আসে। সসে টমেটো সস, লাল মরিচের গুঁড়ো, অরিগ্যানো, স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
মসলা ভালোভাবে মিশে গেলে সেদ্ধ করা পাস্তা প্যানে ঢেলে নাড়াচাড়া করুন। শেষে ওপর থেকে পনির ছড়িয়ে দিন এবং পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। এরপর গরম গরম সার্ভিং প্লেটে নামিয়ে উপর থেকে অল্প গোলমরিচ গুঁড়ো ও অরিগ্যানো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার রেড সস পাস্তা।
